Chardonnaydruen er nok den største kamelæon af dem alle. Den kan være let, frisk og syrlig og tung, brusende og krævende. Og alt midt i mellem. Når hvidvin på chardonnay er bedst er det elegant og forførende - og noget af det bedste vin man kan købe for penge. Uanset om det er fra Bourgogne og Chablis, fra Californiens vidstrakte bakker eller helt på den anden side i Australien eller New Zealand - der er altid en chardonnay til enhver anledning.
Når chardonnay er bedst kombinener det duft af pære og citrusfrugter og noget tropisk med en let, elegant smag som rammer syre og frugt flot ind. Både i bourgogne og californien er der tradition for at lagre chardonnay på egetræsfad, som giver en endnu mere cremet og fyldig hvidvin, med duft af smør og lette krydderier.
Drik din chardonnay til elegante fiskeretter, helt oplagt til laks, og til enkle serveringer med kylling.
I et koldt klima, hvor druerne har svært ved at modne helt før høst, vil du får en frisk smag af grønne æbler sammen med en meget rank syre og noget mineralsk, som kendes fx i Chablis-vinene. Når druerne modnes i det kølige klima, kommer vinen til at dufte og smage venligt af meget mere: af pære, akacie, citroner, grapefrugt, nødder, kiks, smør, honning, popcorn. Måske med noget mineralitet, flint, noget røget og med en afbalanceret syre.
I et varmt klima vil overdådige tropiske aromaer, som mango, fersken, banan, ananas, melon, smør, fløde, honning, karamel, noget krydret og ristet smigre sig ind på dine sanser.
