Rødgrød med fløde
Rødgrød er måske den mest danske dessert overhovedet. Den smager af sol, sommer og kolonihavehus. Den oser af minder og kultur.Dessert til 4 personer
150 g hindbær150 g ribs, nippede
250 g jordbær, rensede og skåret i kvarte
2 dl god saft af røde frugter, f.eks. hindbær, ribs, kirsebær
100 g rørsukker
1 stang polynesisk vanille
kartoffelmel
1 citron, saften
piskefløde til servering
Kog den røde saft, rørsukker og den flækkede vanillestang op.
Kom ribs og jordbær heri, og kog dem igennem, ca. 5 minutter. Tilsæt hindbærrene, og lad det hele koge op. Rør kartoffelmel ud i lidt vand.
Træk gryden fra varmen, og tilsæt kartoffelmelet lidt ad gangen under omrøring, til grøden får en passende konsistens. Nu må grøden ikke koge! Den kan få en lang og klisteret konsistens. Vær opmærksom på, at grøden bliver tykkere, når den er afkølet.
Smag til med lidt citronsaft og evt. en smule sukker. Fjern vanillestangen, og drys lidt sukker på toppen af grøden, så den ikke trækker skind. Afkøl og servér med fløde.
Servering
Vend lidt friske hindbær, ribs og jordbær i grøden for at give den friskhed og konsistens umiddelbart inden servering.
Vinforslag til rødgrød
Prøv vores vinforlag til rødgrød: Az. Agr. Giribaldi Moscato d'Asti 2016Vinen er let mousserende med en alkohol procent på kun 5%. Farven er let gylden og duften besidder melon og ananas. Smagen er sødlig og frisk på én og samme tid - vellavet Moscato d'Asti.
Druerne til denne elegante mousserende vin med sødelige toner kommer fra området omkring Valdivilla. Vinmarkerne er placeret i "bjergene 400 meter over havets overflade med sydvestvendt hældning. Overfladejorden er tynd og mergel-holding med klippe undergrund. Ideelle betingelser for moscato druerne.
Druerne bliver presset ganske let og mosten ført over i temperatur kontrollerede og lukkede ståltanke, hvor gæringen finder sted over en kortere periode. Efter denne fortrins vise simple process finder den naturlige klaring af vinen sted og derpå aftapningen.
