Området ‘South Australia’ står for næsten halvdelen af Australiens samlede vinproduktion. Rødvin fra South Australia er domineret af druen Cabernet Sauvignon, som findes i alle udgaver - fra den helt simple hverdagsvin og til ekstravagante vine, produceret på nogle af verdens ældste vinstokke. Som noget helt unikt har vinstokkene i South Australia, nemlig ikke været angrebet af den verdensomfattende pest som ødelagte vinstokke verden over i det 19. århundrede. South Australias rødvine står derfor uspoleret og kan svinge i udtryk, alt efter den geografiske placering. Inde i landet laver man rødvin, som mange vil forbinde med traditionel australsk rødvin, det er mørk, fyldig og varm vin - hvor man ved kyststrækningerne kan finde rødvin med mere kompleksitet og dybde.
