Det er ikke uden grund, at Chablis er kendt i hele verden. Det lille vinområde laver nogle af de bedste, mest klassiske hvidvine på chardonnay-druen. Selv om Chablis er en del af Bourgogne er der tæt på en verden til forskel. Chablis er sprødt, intenst og mineralsk og kodeordet er friskhed - men de bedste vine fra 1. Cru og Grand Cru kan levere fylde og nuancer som få andre. Det er oplagt vin til skaldyr som østers og de bedste vine kan klare selv fyldige retter med kylling endda fois gras.
