Mens resten af det tyske rige koncentrerer sig om, primært at lave Riesling, så har vinbønderne i området omkring Franken, gjort det til deres fineste opgave at lave sublim hvidvin på Silvaner-druen. Silvaner er stjernen blandt Frankens hvidvine, selvom den ikke er den eneste drue - der vokser stadig Riesling og andre mindre sorter som Bacchus og Müller-Thurgau. Vinstokkene står her ranke og stolte i den kalkholdige og let sandede jordbund. Hvidvine fra Franken er kendetegnet ved deres ultra tørre udtryk og den særegne mineralske fyldighed som vinene fra Franken besidder. Det er ikke kun smagen der gør at hvidvin fra Franken skiller sig ud, det er tilmed også i flasken, den såkaldte ‘Bocksbeutel’ som er markant laverer og mere buttet end traditionelle vinflasker.
