Det nyskabende og innovative vindistrikt Languedoc-Roussillon, kendes i daglig tale primært som Languedoc - her produceres, hvert år, store mængder fransk rødvin. Languedoc-Roussillon har, som område, flere vinmarker end der findes i hele USA. Rødvin fra Languedoc er svært at betegne med generelle fællesnævnere fordi der, i meget høj grad, eksperimenteres både med dyrkning, druesorter og fremstillingsmetoder. Oprindeligt blev Languedocs rødvine fremstillet, primært på den lokale drue Cinsault, indtil man opdagede at den gjorde sig bedre som en del af forskellige rødvins blend, sammen med druer som Syrah og Grenache. Vinene fra Languedoc er stadig i rivende udvikling og området er bestemt værd at holde et vågent øje - og en tørstig hals - med.
